据美国媒体报道，蘑菇将成为维生素D的重要来源。一项新研究显示，短暂的紫外线照射就能让普通的农场蘑菇合成大量的维生素D。
这项研究是由美国食品药品管理局建议，美国蘑菇业者资助进行的。科学家和菌类培育家表示，如果可以将普通农产品转变为一种独特的维生素D培植源的话，那么，给成长中或者是刚采摘的蘑菇进行紫外线照射将是非常廉价而且极容易办到的事情，这对那些不吃鱼肉和奶制品的人是一个好消息，蘑菇也将成为人们补充维生素D的重要来源。
市场上最常见的蘑菇采摘后照射5分钟的紫外线，它的维生素D含量就大大提高，含量超过两汤匙的鳕鱼肝油。鳕鱼肝油被认为是维生素含量最高的天然来源之一。
