每年五六月份是土豆收获的季节，土豆是世界上最重要的非谷类食品,与稻、麦、玉米、高粱并称“全球五大作物”,成为世界粮食系统中的重要组成部分。去年土豆价格低迷而今年土豆价格持续走高，出现了过山车现象。
土豆价格波动非常剧烈，据一亩田农业网《今日行情》监测数据显示,全国土豆批发市场价格在1.1元/公斤—2.95元/公斤之间波动。产区方面，辽宁建昌县土豆1.1~1.3元/斤，开始大量上市，货源供应稳定，价格将会有所回落。黑龙江嘉荫县土豆0.7~0.8元/斤，价格稳定，近期价格浮动小。;山东岱岳区土豆1~1.1元/斤，价格比较稳定，大量供应中，货源充足。
批发市场方面，全国行情如下：
江苏南京市场1.7~2元/斤，福建闽海峡市场1.2~1.3元/斤，安徽周谷堆市场1.3~1.5元/斤，河南万邦市场1.4~1.6元/斤，湖北四季美市场1.1~1.3元/斤，新疆九鼎市场1~1.5元/公斤，陕西欣桥市场1.5~1.6元/斤，黑龙江哈尔滨哈达市场0.8~1.3元/斤，广东江南市场1.2~1.5元/斤，重庆双福市场0.75~0.8元/斤，黑龙江润恒市场0.8~1.3元/斤，河北石家庄桥西市场0.8~1元/斤，黑龙江润恒市场0.8~0.85元/斤，安徽周谷堆市场1.3~1.4元/斤，山东寿光市场1.4~1.48元/斤。批发市场的表现相对稳定，通过一亩田5月28至6月4日一周数据显示，土豆价格持续上涨。
4月以来,作为我国土豆重要产区的云南、贵州等地出现先旱后涝的恶劣天气,经此“特殊待遇”,今年出产的土豆出现了价格上涨的情况。从一个月的数据图观察土豆价格出现了过上车式的上涨趋势，根本原因是什么呢?
土豆价格过山车式表现主要原因有：一、种植面积大量增加，规模种植大户增加种植，使土豆产量大,市场交易量也比较大。二,现在市场土豆生长周期较短不适合库存，土豆价格波动幅度巨大。三,土豆消费遍及全国各地，菜农小农经济作祟。四,除鲜食外,土豆还可以加工成淀粉,或制作成薯条、薯片和土豆泥等食品,但是产业链比较长。
一亩田农业网分析：土豆本身作为大宗商品，价格出现暴涨暴跌“过山车”行情背后的逻辑并不复杂:价低伤农,导致来年农产品种植面积减少,产量下降,进而孕育了下一轮暴涨行情;价格暴涨后吸引农民扩大种植面积,又给暴跌埋下了隐患。针对这种情况，一亩田提醒土豆种植户们，一定要客观的分析市场，不要盲目的扩大种植，把更多地精力放在科学管理，降低生产成本上。政府部门应该加强土豆产业监测预警,构建土豆市场监测预警指标,建立及时、权威的产销信息发布制度,对有可能引起供求严重失衡和市场价格剧烈波动的因素,进行充分的预判。
