调料是我们日常生活中必不可缺的用品。最近几年来,人们越来越注重养生,提倡健康生活,开始对我们的饮食进行严格把关。很多人觉得调料是不健康的,提倡不加调料。可是,谁说调料就全是不健康的呢,为你把关,为调料正名。
1.生姜
生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
2.大蒜
研究显示,大蒜具有解毒消肿,杀虫,止痢之功效。常用于痈肿疮疡,疥癣,肺痨,顿咳,泄泻,痢疾。大蒜可以通过减少血液里的胆固醇含量,降低患心脏病的风险,预防动脉阻塞和低血压。大蒜还有抗菌作用,常被用于治疗轻微感染。
3.花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。
花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日:“花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。”现代医学研究证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。
4.八角
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
5.胡椒
胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液,有助于消化高脂肪食品。
13.牛至
意大利菜经常使用到的一种调料,具有非常强的抗氧化功能,对多种癌症,包括乳腺恶性肿瘤和子宫恶性肿瘤都有疗效。中医认为牛至具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。临床用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症状。牛至能促进健康人和急性肾炎患者的淋巴转化作用,并具有免疫调节作用。