近年来，镇圩瑶族乡立足资源优势，因地制宜，因势利导，积极引导群众种植旱藕、开展旱藕粉加工，使农民的收入逐年增加。
旱藕，又名蕉藕、芭蕉芋、洋芋，学名食用美人蕉，是一种粗生的淀粉作物，对土壤要求不严，其块茎富含支链淀粉。镇圩瑶族乡地处大石山区，年轻劳动力常年在外务工，旱地变成了荒地，排红村北怀庄村民韦文飞审时度势打起了种旱藕的主意，并发动村民们积极开发荒地种植旱藕。2013年，韦文飞在村里开了一间加工厂——瑶家泉旱藕粉加工厂。
韦文飞和 我们讲述了他当初开办这个旱藕厂的由来，他说，在村里看到周围的农民有一点技术的都外出打工，村里的旱地都是闲的，他就跟村民商量用来种旱藕。种旱藕原本 是想往外卖出去，可是卖出去也得不到好的价钱，在市场上旱藕粉供应量不多，他就开了这个旱藕粉厂，以每公斤1.4元的价格专门收购加工本地农民种植的鲜旱藕。
旱藕易种易管，且产量高，过去，加工旱藕粉丝全部用手工操作，费时费力，如今，韦文飞的加工厂里部分工序已经使用了机械化操作，采用现代专利技术辅助加工原生态农产品，销售价格为每公斤36元。
采访中，韦文飞带着我们参观了加工厂周围种植的旱藕。为了提高产量、增加收入，韦文飞把原来的旧品种换掉改种新品种“南藕一号”， 如今，已经进入旱藕的采收期。
韦文飞介 绍，旱藕有两种，一种是老的品种，对增加收入不好。现在的新品种叫南藕一号，增产丰收，一亩产四千公斤生藕左右，旧品种一般就一亩一两千公斤，淀粉量也不 高。搞这个农作物也带来了很多收入。一般来说，一亩旱藕生产出四百多公斤旱藕粉。首先，耕回来的旱藕先经过清洗，再磨浆，用高纱网脱出来成淀粉，再发酵两 天左右，再用搅拌机搅拌均匀，装到食盘里，放到高温蒸笼里蒸熟，然后再铺到木架去晒太阳，半小时后，不黏手就可以拿回来切成粉丝，再用两张木架夹起来，经 过太阳晒干，再包装为成品。
瑶家泉藕粉的名字有特别的涵义，瑶家泉，就是瑶家大山里的流出来的泉水，用来浇灌旱藕，生养都是山泉水，吃起来口感是不一样的，里面就是滑滑的，炒的时候不要放香料，放酱油就可以吃了，是粉丝中的上品。
瑶家泉旱藕粉加工厂生产出来的旱藕粉主要销往上林、宾阳、马山的农贸市场。包装的旱藕还进了上林、马山县城的部分超市，受到了客户的欢迎。
如今，瑶家泉旱藕粉加工厂已经带动了周边158户群众利用闲地种植旱藕，年产粉丝一万公斤左右，该厂生产的“瑶家泉”牌旱藕粉就是以其质量优良而畅销，年总收入35万元。韦文飞表示，下一步还要引导更多群众种植旱藕，带领大家共同富裕，打造瑶乡特色产品。
据了解，瑶家泉旱藕粉加工厂已经初具规模，目前，在镇圩瑶族乡本地发展种植旱藕已经近400多亩。为扩大产量，韦文飞还在邻镇发动种植近200亩的旱藕。种植旱藕已经成为大石山区脱贫致富的一项门路，为上林县的旅游商品开发服务增添了一奇美佳品。
