柿子的营养价值也很高，含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖等碳水化合物，同时含有蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分。另外，柿子富含的果胶是水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。广州中医药大学第一附属医院营养科主治医师尤华智介绍，柿子全身都是宝，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。而中医认为柿子味甘、涩，性寒，归肺经。其“性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”其实，熟柿子具有清热去燥、润肺化痰、健脾的功效，而生柿子捣烂用于外敷则有止血、消炎杀菌的功效。
尤华智表示，柿子还是“护心”的水果。有研究表明柿子中含有单宁、黄酮甙等成分有软化血管的作用，可帮助改善血管功能，对预防高血压，预防动脉硬化等皆有帮助。
柿子美味，但要吃也有以下诸多禁忌：
不建议空腹吃——由于柿子中含有大量的单宁酸，空腹食用时与大量胃酸作用会产生沉淀凝结成块，长期如此会形成所谓的“胃柿石”，同时导致胃黏膜充血、溃疡、胃穿孔等问题。特别是患有胆囊炎、胆结石，或平时消化功能较弱，有慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎的人群更加要适可而止。
服用补铁剂时禁食——柿子中的鞣酸很容易与人体内的铁结合，阻碍了铁的吸收和利用。因此，贫血患者，在服用补铁剂的人群不适宜吃。
脾胃虚寒者——因柿子性寒，故而寒凉体质或体质较弱的人群应尽量少吃。特别是有胃寒毛病的老人，最好不要食用。但这也并不意味着热底的人群就可以多吃，现在不少人属于外热里寒，如放纵自己吃寒凉的食物，很可能会引起饱胀、呕吐、反酸、腹痛腹泻等一系列症状。
少与高蛋白食物同食——含蛋白高的蟹、鱼、虾等食物在鞣酸作用下，产生沉淀凝结成块，因此进食高蛋白食物的同时不要吃太多柿子。
糖尿病人禁食——柿子含有较高糖分，食用后血糖会升高，因而糖尿病人要禁食。
