还是鲜活海蟹价格上亲民些，虽然黄和膏不及大闸蟹有震撼力，但大块大块雪白鲜甜的蟹肉却实在过瘾。用海蟹做一个奢侈版的泡饭，不但有足量棱子蟹，还有滑嫩的蘑菇，再用上好火腿吊吊鲜，让剩饭彻底大翻身。秋日大风天躲在家里，热热乎乎的来上一大锅，幸福感满满的!
材料
鲜活海蟹4只(中等大小)、米饭4两、火腿4片、草菇10粒、蟹味菇2两、青菜4棵
广东米酒1汤匙、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油适量
制作过程
1.海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用流动的清水轻轻冲净备用。
2、葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。
3.锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。
4.倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。
5.倒入热水至高于锅内食材5公分左右(看个人对于泡饭汤量的喜好)，加入火腿片炖煮提鲜。
6.撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15—20分钟后，加入米饭。
7.同时放入草菇和蟹味菇，煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟，再加入菜叶煮十几秒后关火，用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。
