随着消费的多元化，地处山区的浙江省丽水市一改原先高山冷水田种稻米产量低的劣势，转为种植茭白，并通过科技创新和产业链延伸，使茭白成为该市的特色主导产业和富民产业。
据介绍，丽水大面积种植茭白始于上世纪90年代中后期，利用山区气候资源丰富这一优势，所产的高山茭白肉质细嫩甜美，颇受市场欢迎，其出茭时间正好填补了城市蔬菜的淡季。不仅如此，通过创新科技的应用，丽水还发展起大棚双季茭、露地双季茭、单季茭采两茬等栽培方式，使得从4月至11月均有茭白采收，配合冷库等贮藏设施，可实现周年供应。
为壮大这一产业，丽水将产业链不断延伸拓展。缙云县大洋镇当地的一家茭白叶加工厂，将叶子制成工艺品远销海外，单销售茭白叶，农户即可亩增收600至800元;通过科技攻关，景宁县将茭白叶作为生产食用菌的原材料，所剩的“菌渣”或“菌糠”还能作为有机肥，生态循环效益开始凸显;一些地区还将茭白田套种丝瓜，亩增产值4000元。
好产品如何走出深山为公众认可?丽水认为营销是关键。在发挥农业专业合作社产销带动作用的同时，该市连续举办三届茭白节，并组织人员走进各大城市的农贸市场，宣传“本地茭白”以开拓市场。在营销宣传带动下，“山啦”、“雪松”、“王斌昊禾”、“五羊湾”等一批当地茭白品牌涌现出来。
目前，丽水全市茭白种植面积达9万亩，产量15万吨，仅茭白生产一项产值就达4亿元以上。许多“茭白师傅”已不满足于本地发展，纷纷带着技术外出开拓种植基地。
