食用菌产业让农民增收
据中国食用菌协会发布的统计数据显示，2010年全国食用菌总产量达到2261万吨，产值1353亿元。食用菌产业的快速发展，已成为推动农民增收致富的新亮点。
这是记者日前在山西省晋城市举办的“全国第四届食用菌工厂化生产会议暨全国第七届菌需物资展销会”上获悉的。
食用菌的营养价值
食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有： ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。
