又到了春茶上市的季节，伴随着“张一元”50公斤的明前西湖龙井运抵北京，明前茶开始在北京的市场上批量供应。上周末，记者走访了位于大栅栏的张一元茶庄，有幸见到了有“软黄金”之称的明前西湖龙井。“张一元”的销售人员向记者透露，北京目前的明前西湖龙井价格都应在每500克5000元左右，低价明前龙井多是“李鬼”。
产地不同价格悬殊
明前茶是一年当中最早的茶，汤色清澈，味道醇厚，以西湖龙井和江苏碧螺春最为有名。
据张一元品牌经营部部长刘家博介绍，龙井茶作为中国最有名的绿茶，起源于浙江杭州西湖的龙井村。虽然西湖区的群山广植龙井，但以狮峰山、龙井、五云山、虎跑山、梅家坞5处所产最佳，有“狮、龙、云、虎、梅”之称。
按照《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》有关规定，只有“狮、龙、云、虎、梅”一带168平方公里内所产的龙井茶方能称之为“西湖龙井”，西湖区是龙井茶最大的原产地保护区。而杭州周边乃至浙江其他地区产的茶则称为“浙江龙井”，价格和品质与西湖龙井相去甚远。像西湖龙井和浙江龙井高档茶市场售价相差了8-10倍，而西湖龙井新茶来自一级保护区，其收购价都会很贵，市场售价应在每500克5000元左右。记者发现，商家在介绍新茶时，一般不会主动讲明“西湖龙井”和“浙江龙井”的区别。
授权销售北京仅三家
针对北京市场上大小茶庄随处可见的今年西湖龙井上市的现象，刘家博认为多数是存茶或者是假冒的。因为，目前在北京真正得到杭州西湖龙井授权销售的单位，仅有张一元、吴裕泰等三家。
“明前龙井由于产量较少，采制要求严格，尤其是以西湖区的最为优质，因此每年明前龙井在西湖区也就能产400-500公斤，分配给北京的销量也不会很多。”刘家博说。
据了解，由于像张一元这样的大企业，不仅有能力采购大批高档绿茶，还具有严格的检测手段，因此，得到了杭州西湖龙井产区的销售授权。近年来张一元采用了基地运作，在西湖产区成立了分公司，公司老总王秀兰目前正在西湖基地亲自蹲守、监督。此次进京的明前西湖龙井完全是西湖区的龙井，消费者可以放心购买。
春茶并非越嫩越好
由于喝茶人讲究喝“明前茶”，因此，不少商家看到利润，也把茶叶炒制成扁平状，流入全国，对那些不懂茶的人来说，以为扁平的茶叶就是西湖龙井了。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井类鲜叶炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。
由于误导，不少消费者产生了一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好、越绿越好，甚至只采一个单芽。
刘家博介绍，实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一二叶的。所以有着悠久历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽一二叶，从不采摘单芽作为原料。并且西湖龙井茶也不得与其他产区的龙井茶拼配。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，明前狮峰龙井茶呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色。其余的龙井高档春茶，色泽嫩绿为优。
高档绿茶冲泡讲究
龙井茶是茶中珍品，西湖龙井更以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称于世。冲泡出来的龙井茶应该香气高鲜清幽，幽中孕兰，滋味甘醇鲜爽，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。
因此，刘家博建议，由于明前龙井的嫩度较高，应首选玻璃杯，用85-90摄氏度的水冲泡为宜，茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性。一般来说，茶叶与水的比例为1:50，采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，浸泡30秒后，再将水倒满。温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，不仅增加了观赏度，还可将色香味发挥至最佳。
购茶贴士
新茶可以即买即喝
尽管最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，但由于目前北京属于“销区”，明前茶都是在外地采摘并加工后投放到市场的，因此完全可以即买即喝。对于病人来说还是应慎重饮用，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
假冒龙井茶的品种：福建大白、四川、贵州、浙江等地的单芽品种。
西湖龙井茶级别标准
■特级：一芽一叶初展，扁平光滑。
■一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁。
■二级：一芽二叶开展，较扁平。
■三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平。
■四级：一芽二三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁。
■五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙。
