记者从北京稻香村获悉，稻香村“e线主食”生产线已经投入运营，这标志着京城第一条与国际接轨的主食流水线正式投产。该生产线的投产将解决馒头等主食的产品标准化、操作规范化、生产机械化等问题。
记者了解到，稻香村的主食生产线包括卧式和面机、热水罐、传送带、操作台、架子车 、蒸盘 、整体发酵室、蒸箱、辅助设备等一系列先进仪器设备，年生产能力可达到3650吨，生产主食种类有老面馒头、雪白花卷、豆沙包、流沙奶黄包、核桃仁包、小寿桃、蝴蝶卷、双色卷等16种。
与传统手工操作和小作坊生产方式相比，稻香村的机械化主食有以下三方面优势：
一、在原料筛选、生产组织、产品销售的每个环节都有严格规范，完全杜绝了手工操作中由于个人的习惯、技能、精神状态不同做出的产品有较大随意性的问题，同时在口感、口味上经过多次试验并取得了成功。
二、针对目前国内普遍关心的食品安全问题，稻香村的主食生产线具有手工作坊和不规范企业不可比拟的优势。首先机械化是卫生安全的保障，加工过程透明化。其次，机械化主食在卫生、安全、保鲜性等方面均有相应的指标要求。稻香村在规模化生产、规范化操作的前提下，制定了多项馒头等主食食品安全的指标，并把复杂的工作流程变成标准化程序，克服了我国传统主食加工业的通病。
三、稻香村的主食生产线保持了老字号一贯的职业规范。采用优良产地、优良品种的面粉及麦芯粉，选料过程良中选优，确保货真价实。
