逛超市的时候，乳品区总是人头攒动，一来是由于全球乳品价格持续走低，多家乳品企业都派出促销员加入买2送1、买大盒送小盒、降价等促销活动，于是，“欢迎品尝”的叫喊声不绝于耳，二来是随着人们生活水平的提高，不少消费者都将乳品作为营养、健康、好喝的饮料不二选择。那么，琳琅满目的乳品营养究竟哪家高?是浓稠的老酸奶，清爽的酸奶，平淡的纯牛奶，酸甜的乳饮料，还是需要冲泡的奶粉呢?
市面上稠稠的老酸奶价格比稀稀的普通酸奶价格高近一倍，其营养价值是否也胜于普通酸奶呢?老酸奶性价比不算高，因为它与普通酸奶的营养价值相差不大，但两者价格差却很大。从成分列表看，它蛋白质含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好，保质期稍长，老酸奶形态很稠密，之所以如豆腐般呈凝固状，是因添加了果胶或食用明胶;而普通酸奶呈稀稀的粘稠液态，是乳酸菌发酵造成蛋白质凝固住了，在静止状态下，它也能呈现出凝固状，但一摇晃就会散开。
乳制品的主要营养价值是为人体提供优质的蛋白质和钙，目前乳制品种类众多，有纯牛奶、酸奶、乳饮料等等，哪种乳制品的营养价值更高呢?教大家一个方法：看成分列表中100克产品的蛋白质含量。真正乳品的蛋白质含量在2.8克以上，酸奶中的蛋白质含量在2.3克以上，而普通的酸奶饮料、奶饮料的蛋白质含量在1.0克左右。
蛋白质的多寡，代表饮品中奶量的多寡，奶含量多，维生素、矿物质含量也更高，自然更有营养价值。相对于纯牛奶，酸奶的含钙量偏高一点点，更易被吸收。此外，有乳糖不耐受，喝牛奶会嗳气腹泻的人也可以选择酸奶。此外，用25克奶粉冲一杯牛奶，也相对于喝了一杯纯牛奶，所以要达到补充营养的目的，奶粉不要冲得过于稀淡。
通过看蛋白质含量，认出了哪些为真正的乳品后，大家可以再根据自身情况选择全脂、低脂、脱脂奶，有心脑血管疾病、有控脂需要的人更适合低脂、脱脂奶。
“十一五”期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶(罐)装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。
含乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。国家标准要求，含乳饮料中.牛奶的含量不得低于30%，也就是说，水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以营养价值不能与纯牛奶相提并论。其中，乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。市场上，有不少发酵型含乳饮料长得和酸奶十分相似，但是前者蛋白质需>1%,後者需>0.7%。由此可见，营养上，仍有不少区别，消费者可以通过对比乳品包装上的蛋白质含量进行选择。
总体来说，老酸奶、酸奶、纯牛奶、奶粉属于乳品，营养成分相对较高，而乳品相对而言，口感更佳。
