春天随着三月渐行渐近，清新的气息开始盈满我们的鼻子和口腔。如果这样还不够，不如学习几道清新爽口的春季特色菜，让春天变成吃得到的美食铺满你的餐桌吧!
①培根苦菊沙拉
原料：培根、大葱、特级初榨橄榄油、新鲜柠檬汁、第戎芥末、红酒醋、盐、胡椒、鸡蛋、小菠菜、大苦菊头
制作方法：
1、准备少量沸水，烤箱预热220℃，取玛芬盘内部涂油，备用。
2、制作培根：将培根平铺放入烤箱内，5分钟后加入大葱，再烤5分钟，直到培根酥脆。将培根取出放在厨用纸巾上，稍微冷却后捏碎备用。
3、制作酱汁：将大葱、柠檬汁、芥末酱、红酒醋、1汤匙水、适量盐及现磨黑胡椒放入搅拌机中，搅打成调味汁，搅打过程中淋入适量橄榄油。
4、把菠菜、苦菊切好，放入培根以及调味料，混合搅拌均匀。
5、制作鸡蛋：在事先涂好油的玛芬盘中加入2汤匙沸水，打入一个鸡蛋后再加沸水没过鸡蛋。将玛芬盘放入烤箱中烘焙7分钟，直到蛋白凝固，蛋黄变得浓稠。
6、用小刀贴着玛芬盘边缘滑动，使鸡蛋脱模。用小漏勺接住鸡蛋，沥干水分后放在蔬菜上。趁热食用!
②三色水果煎饼
原料：西瓜半个、葡萄12颗、香蕉2根、鸡蛋2个、牛奶160g、白砂糖60g、橄榄油1勺、鲜奶油240g、低筋面粉
制作方法：
1、低筋面粉过筛，分成3等份;鸡蛋打入30g的砂糖中搅拌至融化，也分成3等份备用。
2、西瓜用圆勺挖出部分果肉，剩下的榨汁备用。
3、26g面粉倒入80g牛奶，加一份蛋液，搅拌均匀后倒入橄榄油，过筛;26g面粉倒入80g西瓜汁中，加入一份蛋液，搅拌均匀后倒入橄榄油，过筛;最后一份面粉和蛋液混合，加适量水，搅拌均匀后也倒入橄榄油，过筛。
4、平底锅烧热，用姜片快速擦匀锅底，转小火，将三份面糊分别摊成3种颜色的薄面饼。
5、奶油中加入30g糖，搅打5~10分钟至奶油变粘稠。
6、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊、放入水果，包成四方形即可。
Tips如果想偷懒，可以取消做三色面饼的过程，依然用面饼包裹奶油和水果，味道还是一级棒的!
③芦笋布丁
原料：芦笋、奶油、黄油、干马郁兰、罗马羊奶酪碎、盐和胡椒、鸡蛋
制作方法：
1、烤箱预热177℃，取小烤盘，内壁涂油，底部垫烘焙纸，再涂一层薄油，备用。
2、芦笋洗净，去除尾部，切成2.5厘米长的段，挑出顶端分开放。取一半芦笋顶端，蒸2分钟后放入碗中备用。剩下的芦笋顶端和全部芦笋秆放入蒸锅蒸8分钟。
3、在搅拌机里放入蒸过的芦笋、奶油、黄油、干马郁兰、罗马羊奶酪、少量盐和现磨黑胡椒，搅打成顺滑的浓汁。
4、取一个大碗，打入鸡蛋和芦笋浓汁，用打蛋器搅打均匀，分别倒入事先准备好的小烤盘中。
5、将蒸锅中的热水倒入大烤盘中，小烤盘码放在其中，大烤盘放入烤箱中烘焙35~40分钟，烘烤完毕后将小烤盘取出冷却5~10分钟。
6、用薄刃刀贴着小烤盘的内壁转动，使布丁脱模，然后倒扣在盘子里，用芦笋顶端装饰完成。
Tips步骤5中，用刀插进布丁中间再拔出，刀子是干净的，不会带出浓汁，证明已经烘烤完成啦!
④香蕉鲜虾卷
原料：馄饨皮、香蕉、新鲜草虾、鸡蛋、面粉、盐、糖、料酒、大豆色拉油、淀粉、蘸料
制作方法：
1、香蕉剥皮，切成八小段。新鲜草虾清洗干净后，剥去头、尾和虾壳，剔除中间的泥肠，加入盐、糖、料酒、鸡蛋清和少许淀粉，用筷子搅拌均匀后腌约二十分钟，再用清水冲洗干净，取厨房用纸，吸干虾仁多余的水分。
2、于大碗中打入鸡蛋，加少量面粉，搅拌均匀，做成鸡蛋糊待用。
3、取馄饨皮，放入一小段香蕉和四个草虾仁，卷起后用筷子夹着放入鸡蛋糊中浸没，使其全部裹匀，拎出后稍微停留一下，滤去多余的蛋液。依照相同的方法作成数个香蕉鲜虾卷。
4、锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温七成热时再将裹好鸡蛋糊的香蕉鲜虾卷放入，炸至金黄色即可捞出，控油片刻再装盘。
Tips上桌时可以准备多款蘸料，味道多样还可以满足不同人的口味!
⑤香草酿土豆
原料：土豆、大葱、新鲜欧芹叶、新鲜罗勒叶、埃曼塔奶酪、黄油、橄榄油、脱水墨角兰、盐和胡椒、新鲜细香葱碎、减脂酸奶油、低脂牛奶
制作方法：
1、烤箱预热230℃，取一个大烤盘，内壁涂油。土豆洗净，用叉子在每个土豆上刺3遍，垫烘焙纸放入烤盘中。
2、将土豆放入微波炉中，高火20分钟，直到土豆变软，中间翻动一次。取出后用厨用纸巾盖住，自然冷却。
3、大葱、欧芹叶和罗勒叶切碎，奶酪磨碎，备用。
4、煎锅中放入油和黄油，中火使其熔化。加入大葱、脱水墨角兰、少量盐和现磨黑胡椒，炒6~8分钟，直到大葱变软。锅离火，拌入细香葱、欧芹和罗勒。
5、土豆纵向切为两半，用勺子将土豆瓤舀出，留下6毫米厚的瓤;将舀出的瓤放在一个大碗中，加入大葱混合物、酸奶油、牛奶和适量盐和现磨黑胡椒，搅拌均匀。
6、将土豆泥混合物舀回土豆壳内，放入事先准备好的烤盘中，撒上奶酪，烘焙8分钟，直到色泽变为金棕色即可食用。
看得见春色的鸡尾酒
一杯鸡尾酒已经是一件高贵美丽的艺术品，晶莹的酒液在透明的高脚杯中荡漾，在一片剔透的绿色鸡尾酒中，你探秘出属于你的一寸春色了吗?
①绿野仙踪 WiZArd of Oz Cocktail
原料：金酒、柠檬汁25ml、日本煎茶120ml、干姜和蜂蜜茶、冰块适量
制作方法：
1、将大约1/3杯冰块放入高杯中。
2、在冰上注入以上所有原料并搅拌，酒一般是50ml，也完全可以依据个人爱好适量增减。
3、摇匀后饰以柠檬和鼠尾草叶，漂亮的鸡尾酒就完成啦!
②莫吉托 Mojito
原料：朗姆酒、气泡水、新鲜青柠汁、整株薄荷叶
制作方法：
1、在高杯中放入一勺白砂糖，加入半个柠檬量的新鲜青柠汁，盖过白砂糖。
2、把整株薄荷叶放到高杯中轻轻捣下以带出薄荷叶味道。
3、在高杯中加入3~5块冰块以及45ml朗姆酒，注入适量气泡水，待溶解后一起搅拌。
4、最后用一株薄荷叶作为装饰就完成啦。
Tips莫吉托的制作只选用白糖而非糖浆或粽糖，这样能确保有很好的甜度，也不影响莫吉托的整体色泽和口感。
③绿色蚱蜢 Grasshopper
原料：29g绿色薄荷酒、14g的白色可可酒、14g鲜奶、冰块、薄荷叶
制作方法：
1、将绿色薄荷酒倒入调酒壶内，加入白色可可酒，摇匀。
2、再加入鲜奶和冰块，再用力摇匀!
3、最后将酒倒入杯内，用薄荷叶装饰即可享用啦。
