目前正值扁豆、四季豆集中上市的季节，有关专家提醒，食用时需煮熟煮透，以免出现食物中毒。
新年初始，广东省食品药品监督管理局已连续收到多起集体食堂因食用扁豆、四季豆中毒的报告。相关专家介绍，这些菜豆含皂素和血球凝集素，加热不彻底时，由于毒素留存易导致食物中毒事件发生。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。
为此，广东省食品药品监督管理局特别提醒各餐饮单位，特别是集体食堂等菜品加工量大的餐饮单位要谨慎选择烹饪扁豆、四季豆等食材。如选用这些豆类食材，一定要煮熟煮透，防止因加工不当引起集体性食物中毒。
