冬季是绿豆需求淡季，此时的绿豆一般用于豆芽、豆浆的制作和消费。根据市场反映的情况看来，各地表现出的差异较大，整体看来南低北高。
监测数据显示，1月12日全国批发市场方面绿豆价格表现如下：
北京回龙观5.25元/斤，新发地5.7元/斤，玉泉路5.3元/斤，顺鑫石门6元/斤;
河北石家庄5.25元/斤，秦皇岛5.9元/斤;
山西长治6元/斤;
内蒙古呼和浩特5.5元/斤;
新疆兵团农四师7元/斤，农五师6.5元/斤;
江苏凌家塘5元/斤，苏州南环桥4.75元/斤;
四川雅安3元/斤，达州塔沱4.75元/斤;
产地方面，最近15天的价格数据显示，山东济南价格为5.2~5.4元/斤，浙江北仑为2.4~2.43元/斤，吉林北正4.5~5元/斤，黑龙江泰来县6元/斤，内蒙赤峰5.5~6元/斤，河南洛阳5~7.8元/斤。
分析认为，元旦以后绿豆市场供应稳定，需求弹性大。绿豆市价一旦上涨，需求就相对下降，价格回落。预计春节前，加工厂商会进行备货，短期内会略有上涨。
