“我感觉生姜价格高了对我也没有太大的影响，大不了少吃点呗!” 市民王阿姨在买菜时这样说道。确实，生姜主要用来调味的，虽然现在几块钱只能买到一小块姜，但大多数家庭通过减少用量，或者用子姜代替，可以降低部分生活成本，生姜价格的暴涨暴跌对他们并没有太大的影响。那么生姜价格暴涨暴跌到底影响了谁呢?
据一亩田农业网分析认为：对于一些生姜用量大的餐饮店来讲，生姜价格的持续上涨，为经营带来了不少压力。一亩田数据中心监测显示：2014年11月27日生姜批发市场价格为13.97元/公斤，去年11月同期批发价格为9.66元/公斤，同比上涨了44.6%。
由于生姜价高，导致饭店成本增加了不少。为了节省成本并且菜品不涨价，一些饭店供应的菜肴也通过少用或其他调味品替代的方式来减少生姜用量。但一些海鲜店却犯了难，因为像海鲜为了去腥许多菜品都离不开姜，剁椒鱼头、口味蟹、炒虾等口味菜要用到大量生姜。
生姜因具有有“菜中之祖” 的称号 ，除直接作调味品外，还可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，因此生姜价格上涨对一些深加工企业的成本压力也影响不小。
另外据统计显示，山东是中国生姜主产地和生姜主要出口基地，每年大约种植100多万亩，占中国种植面积的三分之一;年产量300多万吨，占中国总产量的二分之一。那么生姜价格暴涨是否会影响我国的生姜出口呢?山东省生姜问题研究专家、山东农业大学园艺科学与工程学院副院长徐坤接受中新社记者专访时认为，虽然山东在中国生姜种植和出口所占的份额“举足轻重”，但由于出口订单多是按照前一年的市场价格提前签订，所以出口价格还不会受到当下中国内地市场生姜价格浮动的影响。
生姜价格畸高或畸低的背后其实都是姜农生产信息不对称，以眼前价格决定来年产量，缺乏合理有效规划，盲目减少或扩大种植面积的结果，希望相关部门能采取有效措施，使生姜的种植更趋合理。
