山东省工商局１５日公布的今年第四季度食品质量监测情况显示，总体合格率超过八成，但个别食品细菌总数严重超标。
山东省工商局此次共对枣庄、莱芜等７市的６３个经销点经销的酱腌菜、肉制品、奶制品等１３种食品进行了抽样监测，共提取样品１３０个批次。经检验，不合格２１个批次，其中严重不合格１０个批次，总体合格率为８３．８％。
监测结果显示，山东被提样的１３个类别食品总体质量状况较好，但同时发现部分食品细菌总数超标，一些食品违规添加食品添加剂的现象仍然比较突出。
个别酱油、肉制品存在细菌总数超标现象。细菌总数是食品受微生物污染程度的一个卫生指标，细菌总数超标将会破坏食品的营养成分，加速食品腐败变质，使食品失去食用价值，人体食用后会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病危害。国家标准规定，烧烤肉类制品细菌总数不能超过５００００个，但监测发现个别烧烤肉类制品细菌总数超标达３．６倍，属严重超标。如德州市陵县新市街康乐肉食店经销的标称“康尔思”牌烤鸭脯，生产批次为２００６年９月１８日。经检测，细菌总数实测值达到１８００００。
部分食品违规添加食品添加剂，突出问题是苯甲酸超标，代表食品为葡萄酒。苯甲酸属于化学防腐剂的一种，被企业用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期。但长期使用过多的苯甲酸可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。抽查发现，聊城市东昌府区五星百货地下超市经销的标称中国青岛玛丽酒业有限公司生产的“好日子”牌葡萄酒，生产批次为２００４年３月１日。经检测，苯甲酸实测值１．１（国家标准值：≤０．８），同时未按照国家标准规定标示添加苯甲酸。
对于此次监测不合格的食品，山东省工商局将立即责令全部下架停止销售，对轻微不合格食品经销单位提出责令改正、食品下架等待复查等措施；对于严重不合格食品经销单位，山东工商将依法进行查处，以确保百姓的食品安全。
