高淀粉型红薯：此种红薯是我国育种单位通过有性杂交、幅射诱变等技术手段选育而成的新品种，出淀粉率高达24％－26％，单株最大产量可达50公斤，亩产3－4吨。此种红薯以出淀粉为主，不宜食用。
保健型红薯：此种红薯是指日本山川紫及美国的黑红薯等品种。主要特点为薯皮和薯肉紫红鲜艳，香甜面沙，营养丰富，适合于蒸烤和食品加工。
蔬果鲜食型红薯：此种红薯主要特点皮色紫红，肉色红黄或桔黄，特早熟，85天即可上市。一般亩产5吨。适合生食，也可蒸、煮、烤、凉拌、炒食，也可制粉条。市场需求极大。
据业内人士介绍：一般传统红薯亩产值在900元左右，而特色红薯则在2000－5000元。普通红薯全国种植面积在9000万亩，总产1.26亿吨，我国已成为世界红薯生产第一大国。而特色红薯种植面积只有80万亩。主要分布在北京、湖南、湖北、广东、广西、四川、重庆等省市。无论从特色红薯的营养考虑，还是同全国普通红薯栽培面积相比较，特色红薯都具有相当大的栽培空间，发展前景极为广阔，特色红薯将会为农民带来新的致富商机。
