“这是承诺书，希望你们在签写的同时，也能保证严格按照承诺书的要求去操作执行。”10月20日，恩施市动物卫生监督所负责人在从2011年10月起，对全市餐饮服务业为期一个月的检查中，要求经营者签订承诺书时如此强调。
据了解，此次监督检查的内容有三个方面：加强动物及动物产品质量安全宣传；严格落实进货索证和等级制度；严厉查处采购和使用未经检疫或经检疫不合格的动物及动物产品的违法行为。旨在深入宣传贯彻落实《湖北省动物防疫条例》，切实加强对餐饮服务经营者、集体伙食单位以及从事肉食品加工的单位和个人使用动物及动物产品的监管，严厉打击采购使用未经检疫或经检疫不合格的动物及动物产品的违法行为。
检查中，该局的工作人员不仅认真深入餐饮服务行业的一线操作现场，检查采购和加工的肉食品质量问题，而且仔细询问和核对采购途径，采购来源，核对原始采购单据，同时要求经营户在显著位置张贴《湖北省动物防疫条例》和《严禁使用未经检疫或者经检疫不合格动物及动物产品告知书》，并签订承诺书，保证提供的肉食品是经过检疫合格的产品。
