中秋一过，月饼不如大饼。没卖掉的月饼怎么处理呢？销毁吧，实在可惜；回收再利用吧，又怕被不良商贩制成“陈年馅”月饼或食品。
曾有业内人士提出：月饼能否像药品一样，建立安全有效的回收渠道，既节约资源、防止浪费，又及时销毁过了保质期的月饼，不让消费者“吃药”。
“月饼回收”到底可不可行？连日来，记者展开调查，听取各方说法。
小区里冒出收饼人
“吃不掉的月饼有吗？”中秋刚过，家住万航渡路的郑华发现小区里突然冒出几个苏北口音、身背大包的骑车人。他们看到居民就上前搭讪，打探对方家里是否有月饼积压，碰上“大户”，就“好心”劝说：“月饼吃多了要伤身体的，来不及吃要坏掉，不如换点零花钱算了。”
于是小区里不少“做人家”的老人，纷纷拿出自家的剩余月饼，以每盒5元到30元不等的价格卖给收饼人，“换点小菜铜钿。”
“月饼卖出去三钿不值两钿。”郑先生看见这些收月饼的人，把包装盒拆掉，莲蓉归莲蓉、椰蓉归椰蓉，分门别类装进黑色马甲袋。
“我问他们，月饼收回去派啥用场，他们说喂猪。再问既然是做饲料，为啥要分开摆呢？没想到他们面孔一板，‘别管闲事，当心吃苦头’。”郑先生摇头苦笑，“看看这副腔势，真勿晓得伊拉偷偷摸摸的，到底想做点啥！”
郑先生说，这两天，小区里还有不少拾荒者从垃圾箱里拣出居民扔掉的月饼，擦擦干净，装进袋子里，“听说这东西也有人回收的，卖出去可赚不少钱呢。”
回收饼疑进小作坊
“月饼回收后，的确有可能做猪饲料，但用5元到30元的价格收购，好像成本太高了。”上海市食品协会烘焙专业委员会秘书长高克敏分析，其实用回收的月饼做猪饲料，成本不低、工艺不简单。先要把月饼烘干，再一块块切开，最后还要和其他饲料拌在一起，才能给猪吃。“猪不能吃得太多太猛，否则要得病的。”
“现在有的剩余月饼被卖到养鱼场做饲料，但鱼饲料做起来同样不简单。他们用那么高的价格回收，太不合算了。所以，极有可能是把收来的月饼转移到市郊的小作坊里‘翻新’。”
高克敏深谙月饼和点心制作，他说：“小作坊会把月饼的外皮和馅心分离，将馅心捣碎，加各种调料，做成椒盐、花生或其他味道的点心馅，再加工成小糕点。也有的把外皮重新加工，将莲蓉、豆沙、五仁等馅心分类，制作成外表光鲜的‘莲蓉包’和‘豆沙包’。这些地下作坊总是打一枪换个地方，一般很难查到，做出的点心大多卖到市郊大型食品批发市场，消费群主要是外地农民工。”
大企业不敢再利用
高克敏说，中秋一过，不少名气响的月饼生产厂家，都会贱卖他们的产品，但即使“买一送一”，也少人问津。
既然卖不动，月饼能否再利用呢？
一家知名月饼生产厂家的负责人告诉记者：“月饼的保质期有1个多月，几年前，我们一过中秋，就把部分没过保质期的月饼改做成椒盐条、花生酥、鸡仔饼，基本都能保证质量，一点不浪费。可‘陈年馅做月饼’的事屡被媒体曝光后，没有企业再敢这样做了，生怕出纰漏，砸了招牌。”
“现在阿拉只好眼睁睁地看着没卖掉的月饼过期，然后销毁。这都是好东西啊，想想实在舍不得。”这位负责人无奈地说，月饼一过保质期，就属于不合格产品，要拆了包装，把月饼压碎。好在月饼的保存时间比较长，多数不会霉变，可以制成猪饲料，但由于怕麻烦，如今连养猪人都不愿意收回去，结果只能当垃圾处理掉。
期盼正规回收机制
去年，高克敏做过统计，本市没卖光的库存月饼尽管只占生产数量的1%，但也有20多吨，加上居民家中吃不完的，数目不小。
高克敏讲：“如果自己家里月饼多了，还可以用烘箱改做小点心，但企业只能一毁了之，可惜啊可惜！”
对此，业内人士提出，建立一个正规的回收机制，既能让未过保质期的月饼“发挥余热”，又堵住了过期月饼流入市场的渠道，让地下作坊无空可钻。
业内人士建议，中秋过后，可在全市专门设几个点，有价回收市民吃不完的月饼。回收来的月饼按照过期的和未过期的分开。已经过了保质期、发生霉变的，集中销毁；未过保质期的，由正规厂家加工改做成合格的点心。
建立正规回收机制可以把浪费降到最低。高克敏认为，要让这个想法成为现实，得先解决几个问题，才不会留下后遗症。
回收点由谁来设？“如果没有利润，谁来设回收点？”高克敏说，“可回收利用做猪饲料的月饼送去养猪场——但回收成本高，卖到养猪场的价格低，差价谁来贴？”
食品卫生如何监管？
一旦正规回收点投入运行，厂家把保质期内的月饼“改装”成其他糕点，那么制作过程中的食品安全谁把关？消费者是否能真正放心地吃再次加工后的点心？
最重要的问题是，谁来监督过期食品的销毁？现在有些企业销毁过期月饼的数量是自己报的，有关部门有时会派人监督，但有时要靠企业的自觉。月饼如能回收利用，会不会出现新的“黑心”厂家呢？
