为加强中央储备肉管理，商务部和财政部13日联合发布《中央储备肉管理办法》，并将于9月15日起施行。
《办法》表示，当发生重大自然灾害、事故灾难、突发公共卫生事件和突发社会安全事件等其他突发事件；发生全国或者部分地区肉类市场出现异常波动；以及其他需要动用的情形时，商务部将提出动用储备肉计划，商财政部后及时下达动用品种、数量、价格和使用安排。
《办法》实施后，储备肉将实行常年储备、定期轮换制度。参与此次《办法》研讨的北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表示，储备肉的特点是旺储淡销，体现了政府调控的作用，可以在一定程度上平抑肉价，但主要还是靠市场调节。
国务院13日晚还发出紧急通知，要求各地区、各部门进一步落实促进生猪等副食品生产供应的各项政策措施，保证市场供应，维护副食品价格稳定。
通知说，近期我国居民消费价格总水平出现明显上涨，社会各方面普遍关注，已成为当前宏观经济运行的突出问题。带动价格总水平上涨的主要是粮食、猪肉等，这与当前国际市场粮油及初级产品价格上涨、生产成本增加等密切相关，但也存在少数经营者趁机合谋涨价、哄抬价格等现象，扰乱了正常的市场秩序，损害了群众利益。
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上月肉价同比涨近九成
商务部称8月肉价趋稳定
央行昨天公布7月份企业商品价格变动情况显示，活猪价格较上月上升11.5％，较上年同期上升85.8％。
企业商品价格是反映企业间商品交易价格变动趋势和程度的综合物价指数，调查的价格是企业间在最初批发环节的集中交易价格。
央行调查显示，7月份鲜冻猪肉价格较上月上升15.9％，较上年同期上升89.2％。
昨日，商务部运行司副司长徐息和在做客中国政府网在线访谈时则表示，近几天商务部派了15个调查组对全国30个省市地区进行了调查，从了解的情况来看，生猪收购价格从8月7日到12日大致稳定在15块左右，这和7月份生猪收购价格几乎每天都在上涨的情况相比有所改观。
徐息和表示，现在的零售价格上涨是前一段批发价格、收购价格上涨的滞后反映，所以他预计，过一段时间，零售价格也会像批发价格和收购价格一样，出现稳定。
