近日，河南省人民医院4位医学专家根据河南省卫生厅转发的《卫生部关于印发〈防治高血压宣传教育知识要点〉的通知》联名发出倡议书：消费者应在满足自身需要的基础上科学用盐。他们表示，食盐与高血压的关系最为密切，每日摄入盐越多，血压会越高，而高盐饮食还对肾脏疾病、心脑血管疾病、糖尿病等的发病有严重影响。
卫生部2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国高血压患者高达1.6亿，成年人高血压的患病率高达18.8％，平均每5个人就有1个高血压病人，高血压正在严重危害我国居民的健康。卫生部有关专家介绍，高盐饮食是高血压病发生的主要原因之一，人群平均每人每天增加摄入食盐2克，收缩压和舒张压分别升高2毫米汞柱和1毫米汞柱，适当限制纳盐是防治高血压的有效措施。世界卫生组织推荐，健康成年人每日吃盐总量不宜超过6克；糖尿病、非高血压患者不超过5克；高血压患者不超过3克；糖尿病高血压患者不超过2克。而我国北方人群每日平均摄盐量在14克以上，中部地区在10克左右，南方为7－8克，盐食用量远高于世界卫生组织的推荐量，“限盐”势在必行。
据河南省人民医院高血压科主任医师王浩介绍，盐的组织成分是氯化钠，是人体不可缺少的物质。人体内氯元素占体重的1.8%,纳元素占2.6%。引起血压升高的主要是钠离子，摄入过量钠后，可引起体内钠、水潴留，使循环血量增加而引起血压升高。钠还可引起小动脉张力增高及血管平滑肌肿胀、管腔变细、血管阻力增加而引起血压升高。人体钠的每日最低需要量为2克，一般情况为3－4克，而我国人均摄入量较大，约15克。临床上发现，只要中度限盐就能明显降低血压，所以应普及该项知识的教育，纠正饮食中的不良习惯，尽量把每日的摄盐量控制在6克左右。
盐食用量问题已引起世界范围的关注。英国医学研究委员会最近发表报告称，目前英国成人平均每天盐摄入量为9.5克，而健康专家推荐的食盐摄入量为6克。如果能实现每天6克的目标，就有可能降低英国13%的中风和10％的心脏病的发病率。有媒体报道，英国政府早就开始关注高盐食品对公众造成的健康威胁，号召食品制造商实施低盐配方。近日，英国食品标准局再次发文，鼓励制造商进一步减少加工食品中的含盐量。目前，40多个国家已实行了营养标签管理。我国于2004年制定《食品营养标签管理板办法（草案）》，将强制标示的营养素定为7种，其中包括钠。然而，这项法规至今没有实施。
谈到我国北方人群摄盐量大的原因，河南省盐务局党办主任刘朝辉认为，与北方气候有关，由于体内水分和盐分蒸发过快，人需要补充食盐，以维持正常的生命活动需要。此外，我国高盐饮食习惯还和食物结构有关，如果人们食物结构再丰富一些，会逐渐养成口味清淡的习惯。刘朝辉同时提醒消费者，也不要盲目限吃食盐，要科学用盐，用量要和补碘结合起来。
人们根据碘的代谢研究计算出，成人每天最低需碘量约为75微克。当碘摄入量达到100微克/日时，甲状腺肿的患病可降至10％以下，即不构成公共卫生问题的水平。根据研究结果，科学家们建议，碘的供给量应为生理需要的2倍，即150微克/日。目前我国食盐中补碘量就是按照人们每天食用10克盐来确定的。那么，如果降低食用盐的量，会不会引起碘缺乏症？对此，王浩告诉记者，现在食物很丰富，除了食盐中含碘外，海带、紫菜等都含有碘，因此“限盐”不会造成碘的缺乏。
有关专家提醒消费者，日常生活中除肉眼可见的盐外，一些食物的含盐量也很高，如酱油、番茄酱、辣椒酱等调味品，咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌渍食品，香肠、午餐肉等熟食制品，还有味精、高钠添加剂、罐头食品和半成品。专家指出，应在满足需要的前提下尽量少吃盐，提倡科学用盐，比如烹调时减少纳盐和含盐调味品（酱油、黄酱、辣椒酱等）的用量，用其他不含盐的调味品代替；每次炒菜时最后放盐，而且要逐步降低用量；使用量具有助于烹调时盐的控制；减少快餐、罐头、腌渍食品和熟食品等含盐量高的食品的摄入量。
